Baguettes maison et sans MAP

5 / 5  basé sur 18 avis
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Je voulais une recette traditionnelle... On se met à chercher sur le net, à bloguer sans répit pour avoir LA recette… Mais en fait, le pain c’est simple non? (Recette inspirée de Chef Nini)

Recette proposée par Chut Je Pâtisse

Ingrédients

  • 500 g de farine boulangère
  • 300 g d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 sachet de levure boulangère (déshydratée)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez la farine, l’eau et le sel dans la cuve de votre robot (vous pouvez également faire le tout à la main), et pétrissez (crochet) pendant 3 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une boule. Couvrez votre cuve et laissez reposer 30 minutes.
  2. 2
    Ajoutez la levure déshydratée, et pétrissez à nouveau à faible vitesse d’abord, puis à moyenne jusqu’à que la boule se réforme à nouveau. Huilez et farinez légèrement un bol et déposez-y votre boule de pâte. Laissez reposer pendant 2 a 3 heures dans un endroit sec (l’idéal pour moi est votre four), la pâte va doubler de volume. Une fois le temps de pousse écoulé, faites deux pâtons de pâte, et sur un plan de travail fariné, dégazez (travailler la pâte avec la paume de la main pour enlever l’air) et façonnez vos baguettes. Disposez-les sur une plaque, faites des petites entailles sur le dessus et laissez reposer de nouveau 15 a 20 minutes le temps de préchauffer le four.
  3. Pour finir
    La cuisson est une étape importante… Pour avoir un beau résultat et un croquant/craquant, préchauffez votre four à 200° en pensant à mettre de l’eau dans votre lèchefrite. Une fois le préchauffage effectué, remettez de l’eau dans le lèche frite, et enfournez vos baguettes à mi hauteur pendant 25 a 30 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(18 avis)

Signaler Solène -  7 mai 2017
Excellent

Je suis heureuse d'avoir réussi à faire une baguette qui y ressemble et qui en a le goût. Concernant les mesure de l'eau, 300gr = 30cl. Je n'ai mis qu'une cuillère à café de sel, très suffisant pour ma part. Temps de repos, 30 min puis 01h00, Merci. Mon fils sera heureux que l'on fasse un baguette que l'on ne rate pas. (Choisir une farine de bonne qualité en améliorerait encore le goût). Une très bonne base. Merci.

Signaler sammy69 - 24 avril 2017
Excellent

Excellent recette. Pour une première c'est réussi et je ne suis pas déçue du résultat

Signaler Plopinette - 22 janvier 2017
Excellent

J'ai réalisé cette recette sans robot. Juste avec mes mains et les baguettes sont très bonnes. Mie un peu compacte mais je pense que je la prochaine fois je vais pétrir plus longtemps. Je suis très contente du résultat. Merci pour cette recette

Signaler Sunn - 15 janvier 2017

Bonjour, je lis 300g d'eau, est ce une erreur ? Si oui, qu'elle est l'équivalence en cl., merci

Signaler Aurore - 14 janvier 2017

Bonjour petite question pour la levure déshydraté normalement il fait la réhydrater ds un peu d'eau tiède est ce le cas pour cette recette? Merci de votre réponse ☺

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