Flan pâtissier au lait d'amande
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Un flan pâtissier est un mets popularisé par les pâtissiers qui présente un flan sur une base de pâte brisée. On peut rapprocher le flan du Pasteis de nata portugais, de la custard tart britannique ou du pasticciotto.
Ingrédients
- 1 pâte brisée :
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 50 g d'eau tiède
- Flan :
- 4 oeufs
- 1 litre de lait d'amande bio Bjorg
- 130 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 50 mn
- 7 h 20 mn
Préparation
- 1 Faire bouillir le lait d'amande avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur) ou quelques gouttes d’arôme naturel vanille.
- 2 Pendant ce temps, mélanger la Maïzena (tamisée, c'est mieux) avec le sucre et ajouter les œufs bien battus. Mélanger le tout (bien homogène) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).
- 3 Faire cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 min jusqu'à épaississement. Thermomix : mettre tous les ingrédients du flan dans le bol, 90°/8 minutes/ vit4.
- 4 Sortir le moule du frais et verser dedans.
- 5 Faire cuire à 180° pendant environ 50 minutes.
- 6 Passer au grill pendant 5 minutes (en surveillant si pour vous ce n'est pas assez grillé dessus).
-
Pour finirAttendre 6 heures voire une nuit pour le déguster, car en refroidissant le flan durci.
C'est terminé
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