Confiture fraise menthe

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Nous sommes dans la saison des fraises et qui dit fraise, dit cueillette, dit confiture ! Une excellente confiture maison à tartiner sur du pain grillé ou des crêpes fraîches... Le sirop d'érable donne ce goût ambré et la menthe ce goût subtil. Tous ces ingrédients subliment la fraise. Préparez de jolies étiquettes pour vos pots avec du tissu et du rafia.

Recette proposée par lesgourmandsdisentdarmelle

Ingrédients

  • Pour 3 pots :
  • 750 g de fraises
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 50 g de sirop de menthe fraîche Eloïde
  • 150 g de sirop d'érable
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • 3 feuilles de menthe fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Presser le citron. Laver et coupées les fraises en deux.
  2. 2
    Mettre les fraises, le jus de citron dans une bassine ou casserole.
  3. 3
    Mettre à cuire puis à bouillir en remuant régulièrement. Il faut laisser les fraises cuire au moins 10 minutes avant d'ajouter les ingrédients sucrés.
  4. 4
    Ajouter donc à ce moment-là le sirop d'érable, le sirop de menthe, le sucre à confiture et les feuilles de menthe.
  5. 5
    Bien mélanger et laisser cuire à bouillon en remuant tout le temps pendant une bonne demi-heure. Tout dépend de la qualité des fraises et de leur quantité d'eau.
  6. 6
    Écumer de temps en temps la mousse qui se forme en surface (qui serait alors dans les pots par la suite, si on ne l'enlève pas).
  7. 7
    La confiture doit épaissir et il suffit de vérifier la cuisson en mettant une cuillerée à café de confiture dans un petit bol au frais pendant 1 ou 2 minutes, afin de vérifier la consistance.
  8. 8
    Mettre dans des pots de confiture. Bien fermer les couvercles à fond, puis retourner les pots. Laisser refroidir ensuite jusqu'à température ambiante.
  9. 9
    Au thermomix : Laver et couper les fraises en deux. Mettre les fraises dans le bol, ajouter le sirop de menthe et d'érable, le sucre, feuille de menthe et le jus de citron Programmer 3 sec Vit 4. Programmer 6 min /Varoma/ fontion mijotage en enlevant le gobelet. Programmer ensuite 7 min/ Varoma/ fonction mijotage en mettant le varoma sur le thermomix (surtout ne pas le retirer car la confiture peut s'écouler et se faire la malle !). Programmer 20 minutes/Varoma/ Vit 1.
  10. Pour finir
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