Tajine de brebis et merguez aux artichauts

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Tajine à ma manière, librement inspiré d'une recette tirée de "Petits plats à Marrakech" de Andy Harris et David Loftus. Beaucoup de relief et de parfums, tout ce que j'aime !

Recette proposée par Kalou & Cook

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une marmite à fond épais, faire revenir les morceaux de brebis et les merguez coupées en 3 tronçons dans de l'huile d'olive. Quand la viande est bien dorée, la retirer et la réserver.
  2. 2
    Faire rissoler l'oignon, puis ajouter le gingembre, l'ail, le cumin à feu vif 30 secondes.
  3. 3
    Replacer la viande dans la marmite en ajoutant sel et poivre ainsi que les aromates. Bien mélanger, mouiller à hauteur et porter à ébullition.
  4. 4
    Réduire à feu doux, couvrir la marmite et faire cuire pendant 1 heure 15 minutes.
  5. 5
    Ajouter les fèves et les fonds d'artichauts détaillés en 4 morceaux chacun. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement éventuellement, verser un verre d'eau s'il n'y a pas assez de liquide et continuer à cuire pendant 30 minutes, toujours à couvert, en mélangeant de temps à autre.
  6. Pour finir
    Servir bien chaud avec une semoule de blé fin ou du boulgour.

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