Mijoté de légumes au ras-el-hanout

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A la manière d'un tajine, un plat végétarien plein de parfums qui se suffit à lui-même, mais peut aussi être l'accompagnement idéal de belles grillades.

Recette proposée par Kalou & Cook

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 1 h
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Après avoir lavé les légumes et épluché les pommes de terre et l'oignon, les tailler comme suit : courgettes et pommes de terre en cubes, piment en rondelles, aubergines et tomates en dés, oignon en lamelles, pruneaux en 2 ou 3 lanières. Hacher menthe, persil, coriandre avec un couteau.
  2. 2
    Verser de l'huile dans un faitout et y faire revenir les pommes de terre, l'oignon, les piments jusqu'à coloration des oignons. Ajouter alors l'ail pressé, la cannelle, le cumin, la moitié du ras-el-hanout.
  3. 3
    Faire rissoler 15 à 20 secondes à feu vif en remuant. Déposer les tomates par-dessus et cuire 10 minutes. Couvrir les pommes de terre d'eau, assaisonner de sel et de poivre, couvrir le faitout et faire cuire à feu moyen 20 minutes.
  4. 4
    Ajouter courgettes, pruneaux, aubergines, herbes hachées, le ras-el-hanout restant et un verre d'eau. Mélanger et continuer à cuire pendant 30 minutes.
  5. Pour finir
    Une fois que les légumes sont fondants, que la sauce est épaisse, verser les légumes dans un plat de service et parsemer de noix de cajou préalablement grillées à sec.

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