Gande coco

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Un dessert plein de moelleux et de parfums, traditionnellement préparé par la communauté musulmane de La Réunion pendant Ramadan.

Recette proposée par Kalou & Cook

Ingrédients

  • 1 verre de semoule de blé
  • 100 g de noix de coco râpée
  • ½ litre de lait
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 6 œufs
  • 1 cuillerée à café de cardamome en poudre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 poignée de pistaches vertes natures
  • 1 poignée d’amandes effilées grillées
  • 1 poignée de raisins sultanines
  • 1 cuillerée à café de graines de cardamome.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 25 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C. Battre les jaunes d’œufs en omelette puis les verser dans une grande casserole. Y ajouter le beurre en morceaux, la noix de coco, le sucre, la cardamome en poudre, la semoule et enfin le lait.
  2. 2
    Bien mélanger et faire cuire environ 7 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Le beurre doit remonter à la surface et former une couche jaune. Arrêter la cuisson. Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation.
  3. 3
    Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel pour les monter en neige. Incorporer la crème fraîche et fouetter encore 5 minutes avec un batteur électrique.
  4. 4
    Verser le mélange par-dessus la préparation à base de semoule. Parsemer toute la surface de raisins, amandes, pistaches et graines de cardamome.
  5. Pour finir
    Placer au four pour 20 minutes de cuisson, jusqu'à ce que la surface soit colorée. Ôter du four et démouler une fois que le gâteau a refroidi. Couper des rectangles de gâteau et déguster avec un café noir ou un thé épicé.

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