Babas au rhum individuels

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Le baba au rhum comme chez le pâtissier !

Recette proposée par Amandine Cooking

Ingrédients

  • Pour 6 individuels ou un moule de 24 cm :
  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 10 g de levure de boulanger
  • 3 g de sel
  • 70 g de lait
  • 120 g de beurre fondu
  • Pour le sirop :
  • 40 cl d'eau
  • 200 g de sucre
  • 10 cl de rhum
  • Pour la chantilly :
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 30 g de sucre semoule

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 2 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Dans le bol du robot muni du crochet à pétrin, placer la farine, le sucre, les œufs, la levure, le sel et le lait. Pétrir pendant 10 minutes puis ajouter le beurre fondu refroidi et pétrir de nouveau 6 minutes.
  2. 2
    Couvrir le récipient d'un torchon et laisser pousser la pâte 30 minutes à 1 heure, à température ambiante (si possible proche d'une source de chaleur) de façon à ce que la pâte double de volume. Dégazer la pâte (former une boule que vous taperez du poing sur toute sa surface afin de chasser l'air). Placer la pâte dans les moules individuels (ou un grand moule) en remplissant les empreintes au 2/3. Laisser pousser de nouveau 30 minutes.
  3. 3
    Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 minutes environ. Laisser refroidir.
  4. 4
    Préparer le sirop, porter à ébullition l'eau et le sucre. Hors du feu ajouter le rhum.
  5. 5
    Imbiber les babas en les plongeant dans le sirop chaud environ 5 minutes de chaque côté puis les égoutter sur une grille.
  6. 6
    Préparer la chantilly, monter la crème a vitesse lente en augmentant progressivement la vitesse, incorporer le sucre en fin de préparation.
  7. Pour finir
    Dresser le dessert, à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, garnir l'intérieur des babas de chantilly, ainsi que les contours. Ajouter des fruits frais si désiré.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Tsu - 24 décembre 2016
Très bien

Super, première fois que j'essai la recette. Mais je tiens à préciser que beaucoup mettrons 700cl de lait... comme le commentaire précédent alors que c'est 7g ... 7 cl !!! Accompagné d'une bonne boule de glace à la vanille :-)

Signaler Fancach -  1 juin 2016
Très bien

Une premiere pour moi. Babas réalisés aujourd'hui. Très bons . A refaire.
Merci

Signaler toto - 10 mars 2016

pate liquide logique car quand on fait l'equivalent liquide farine on arrive a peu pres a la meme quantite

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