Nougat glacé aux kiwis et billes de melon

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Un dessert gourmand et rafraîchissant : un mariage de saveurs réussi.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 30 g de pistaches nature pelées
  • 3 blancs d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre
  • 30 g de miel liquide (3 cuillères à soupe)
  • 30 cl de crème liquide entière très froide
  • 20 cl de coulis de kiwi
  • ½ melon

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 12 h
  • 12 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Étalez les pistaches sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Enfournez et laissez dorer pendant 5 minutes. Versez-les sur une planche. Concassez-les légèrement à l'aide d'un grand couteau. Réservez dans un bol.
  2. 2
    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Versez le sucre et le miel dans une casserole. Faites chauffer jusqu'au petit boulé, soit 118°C. Versez en filet sur les blancs d’œufs, tout en continuant à battre à l'aide d'un batteur électrique. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit froid. Battez la crème en chantilly.
  3. 3
    Incorporez-la délicatement aux blancs montés en neige. Ajoutez le coulis de kiwi et mélangez délicatement. Versez dans des moules (individuels, pour moi) et mettez au congélateur jusqu’au lendemain. Vous pouvez également tapisser un moule à cake avec un film étirable et y verser la préparation, lissez la surface. Recouvrez avec le film étirable et mettez au congélateur jusqu'au lendemain.
  4. 4
    Démoulez les nougats et présentez avec des billes de melon et un peu de coulis de kiwi et décorez d'une feuille de menthe.
  5. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackie-cuisine.over-blog.com/

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