Gésiers et pommes de terre sarladaises

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Une assiette estivale vraiment savoureuse !

Recette proposée par Tisser Pâtisser

Ingrédients

  • 1 tomate cœur de bœuf
  • De la salade cœur de laitue
  • 4 pommes de terre
  • 6 gros gésiers
  • 2 œufs
  • Pour la vinaigrette :
  • Sel
  • Poivre
  • Moutarde violette
  • Huile d'olive
  • Vinaigre de noix

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 45 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par éplucher les pommes de terre et les faire cuire 20 bonnes minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
  2. 2
    Pendant ce temps faire la vinaigrette : dans un petit bol mettre un fond de sel, du poivre, une cuillère à café de moutarde, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillère à soupe de vinaigre de noix. Mélanger.
  3. 3
    Couper la salade en morceaux, la mélanger avec un peu de vinaigrette. La disposer sur vos assiettes. Couper la tomate en petits morceaux. La vinaigrer. Réserver. Si les pommes de terre sont cuites, vider l'eau et réserver.
  4. 4
    Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole. Pendant ce temps, faire cuire doucement les gésiers. Quand l'eau bout, verser un peu de vinaigre dedans. Casser un œuf dans l'eau. Laisser prendre jusqu'à ce qu'il remonte. Rassembler les morceaux de blancs d'œufs dispersés puis, avec une grande cuillère, sortir l'œuf de l'eau, l'égoutter puis le verser au milieu de l'assiette. Faire la même chose avec le 2ème œuf. Saler légèrement le dessus de l'œuf.
  5. 5
    Retourner les gésiers. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient un peu grillés de chaque côté. Les disposer dans les assiettes.
  6. Pour finir
    Couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire dans la poêle et la graisse où les gésiers ont cuit. Saler et poivrer. En disposer dans chaque assiette, puis disposer aussi les tomates.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 17 août 2014
Excellent

délicieux

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