Crème brûlée irrésistible

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Un incontournable de la cuisine française, irrésistible et bien plus simple qu'il n'y paraît.

Recette proposée par Marie Bisseuil

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur. Racler les graines et placer les graines et la gousse dans le lait. Faire chauffer dans une casserole.
  2. 2
    Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la crème froide et bien mélanger.
  3. 3
    Enfin, ajouter le lait chaud en ayant retiré la gousse au préalable. Mélanger le tout pour bien dissoudre le sucre. Faire reposer la préparation durant au moins 2 heures au réfrigérateur.
  4. 4
    Allumer le four à 95°C (th.3). Répartir la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite et les disposer bien à plat dans le four. Cuire pendant 1 heure à 1h15. Les crèmes doivent être juste prises, encore tremblantes.
  5. Pour finir
    Une fois cuite, les laisser refroidir et les entreposer au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer généreusement de cassonade puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

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