Magret de Canard à l'Orangina

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Une autre façon de voir le canard à l'orange.

Recette proposée par Stéph Une Graine D'idée

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 1 canette d'Orangina® (33 cl)
  • 1 orange
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 8 mn
  • 5 mn
  • 38 mn

Préparation

  1. 1
    Prélevez les zestes de l'orange et coupez-les en fin bâtonnets. Placez-les dans une casserole remplie d'eau froide et portez à ébullition. Égouttez-les et recommencez cette opération une seconde fois. Retirez à nouveau l'eau et remplacez-la par le jus de l'orange et l'Orangina®. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes afin de faire réduire de moitié.
  2. 2
    En même temps, incisez en croisillons le gras des magrets de canard. Faites chauffer la poêle puis placez-y les magrets, côté gras contre la poêle. Laissez cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. Retirez l'excédent de gras et retournez la viande. Laissez à nouveau cuire 5 minutes
  3. 3
    Retirez la viande de la poêle et enroulez-là dans du papier aluminium. En même temps, retirez le gras de la poêle et remettez-la sur le feu. Versez le vinaigre balsamique et grattez le fond de la poêle. Ajoutez alors la sauce à l'Orangina ® réduite et mélangez bien.
  4. 4
    Coupez les magrets en tranches épaisses et répartissez sur des assiettes. Récupérez le jus sur la planche à découper et ajoutez-le à la sauce. Servez aussitôt.
  5. Pour finir
    *Astuces* Dégraissez légèrement votre magret de canard sur le tour avant de faire vos croisillons. Pour renforcer le goût de l'orange, replacez le vinaigre balsamique par du Grand Marnier ®. ajoutez également quelques rondelles d'oranges épluchées dans la sauce.... Et pourquoi pas tester avec du filet mignon de porc ?! Petite info : Ébouillanter les zestes d'orange (on appelle ça confire les zestes) leur fait perdre leur amertume et les rend plus moelleux. On le fait aussi avec les zestes du citron.

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