Lassi et Grissini au Sel de Guérande

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Une recette proposée par Le Guérandais. Crédit photo : Le Guérandais / Photos: Rina Nurra / Recette et stylisme : Lissa Streeter

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Lassi salés :
  • 500 g de yaourt à la grecque
  • 20 g de gros Sel de Guérande Le Guérandais
  • 2 bottes de menthe
  • 120 cl d’eau
  • Fleur de Sel de Guérande Le Guérandais
  • Piment d’Espelette
  • Grissini à la tomate (50 environ) :
  • Gros Sel de Guérande Le Guérandais
  • 100 g de tapenade rouge aux tomates séchées
  • 100 g de tomates confites
  • 425 g de farine multi-céréales
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 21 g de levure boulangère
  • 175 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Lassi salés : Mixez le yaourt, le gros sel de Guérande et la menthe pendant 2 minutes, avec l’eau. Placez le mélange au frais avant de le servir dans des verres avec une pincée de Fleur de Sel de Guérande et de piment d’Espelette. À boire très frais ! Ce genre de boisson sans alcool est très agréable avec les plats pimentés, car les produits laitiers en adoucissent le feu.
  2. 2
    Grissini à la tomate : Dans un saladier, mélangez l’eau, 30 g de farine multi-céréales, le miel et la levure. Laissez reposer 15 mn. Ajoutez le reste de la farine, la tapenade rouge et les tomates confites en brunoise. Malaxez 5 mn pour obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  3. 3
    Préchauffez votre four à 200 °C et préparez 4 plaques avec du papier cuisson. Coupez la pâte en 4 parts égales et roulez chaque part pour en faire un rectangle. Saupoudrez une cuillère à soupe de Sel de Guérande, ainsi que les graines et sésame et de pavot, puis passez le rouleau à pâtisserie légèrement dessus pour enfoncer les grains dans la pâte. Coupez en fines bandes de 1 cm de large.
  4. 4
    Disposez les bandes de pâte sur les plaques de cuisson. Elles ne doivent pas se toucher ! Enfournez 15 à 18 mn. La pâte doit commencer à dorer, surveillez-la bien, cela peut brûler rapidement! Laissez refroidir avant d’enlever de la plaque.
  5. Pour finir
    Astuce : rangés dans une boîte hermétique, ces grissini peuvent être conservés une semaine.

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