Burger de saumon cuit sur lit de gros Sel de Guérande

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Une recette proposée par Le Guérandais. Crédit photo : Le Guérandais / Photos: Rina Nurra / Recette et stylisme : Lissa Streeter

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faites un tartare de saumon en coupant les filets en tout petits dés. Râpez une échalote et un quart de poivron jaune sans ses pépins, mélangez-les au tartare. Ajoutez quelques gouttes de nuoc-mâm, un tour de moulin à poivre et laissez reposer 15 minutes à température ambiante. Astuce : vous pouvez ajouter une cuillère à café de curcuma pour une touche d’exotisme !
  2. 2
    Préparez un lit de gros Sel de Guérande d’à peu près 1 cm d’épaisseur sur la plaque du four et tassez bien. Préchauffez votre four à 150°C. Divisez le tartare de saumon en 4 et formez des "steaks hachés" de saumon bien serrés. Mettez chaque steak de saumon délicatement directement sur le lit de gros Sel de Guérande préchauffé, puis enfournez pour 10 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson en regardant l’intérieur de chaque steak de saumon,sans les retourner.
  3. 3
    Hachez finement les feuilles de basilic et mélangez-les avec votre mayonnaise préférée. Pelez et coupez l’avocat en tranches fines, aspergez-les de quelques gouttes de jus de citron. Coupez la tomate cœur de bœuf en tranches généreuses. Ouvrez chaque pain à burger et mettez-les dans le four, la mie vers la grille, pendant 5 minutes, afin de les toaster. Il ne reste plus qu’à construire vos burgers !
  4. Pour finir
    Mini-poivrons farcis : Coupez le haut de chaque poivron, autour du pédoncule, et retirez les pépins. Hachez les herbes et mélangez-les au fromage frais, ajoutez une cuillère à café de Fleur de Sel de Guérande, puis farcissez les mini-poivrons avec ce mélange. Vous pouvez les dégustez ainsi, après les avoir réservés 1h, ou bien les cuire recouverts de gros Sel de Guérande dans le four préchauffé a 150°C, pendant 45 minutes à 1h. Vos burgers peuvent être cuits directement dessus!

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