Sorbet au melon du Quercy au basilic

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Une recette proposée par le Melon du Quercy. Crédit photo : A Beauvais - O Marie / Centre Culinaire Contemporain - Syndicat du Melon du Quercy

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 150 g de yaourt à la grecque
  • 1 beau Melon (450 g de chair) du Quercy
  • 2 blancs d'œufs
  • 20 cl de sirop d’agave
  • Quelques feuilles de basilic

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sirop d’agave. Hors du feu, ajouter quelques feuilles de basilic et laisser infuser à couvert. Au bout de 20 min, retirer les feuilles et laisser totalement refroidir.
  2. 2
    Couper le Melon du Quercy en morceaux. Prélever 450 g de chair. Mixer le Melon du Quercy, le yaourt et le sirop de basilic.
  3. 3
    Monter les blancs en neige fermes. Ajouter les blancs en neige au mélange de purée de melon/yaourt. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est rapide, environ 20 minutes.
  4. 4
    Laisser reposer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster.
  5. Pour finir
    Disposer la glace dans des verrines et décorer de quelques feuilles de basilic et tranches de Melon du Quercy.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Mariana-rédacJDF - 30 juillet 2014
Excellent

Bonjour Séverine,
Vous pouvez remplacer le sirop d'agave par un autre sucre liquide comme le sirop d'érable ou du miel. Bonne dégustation !

Signaler severine.d20 - 18 juillet 2014

Bonjour, j'aurais aimé faire cette recette mais je n'aai pas de sirop d'agave. Par quoi pourrais-je le remplacer ? Merci

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