Bouchnikha

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Bouchnikha, une pâtisserie marocaine ramadanesque de la famille de Chebakia (délices au miel) Elle est trop bonne et facile à faire...

Recette proposée par Culinaire Amoula

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • Une bonne cuillère à soupe d'anis moulu
  • Une bonne cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • 1/2 cuillère à café de macis moulu
  • 4 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de pistils de safran
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 6 cl d'huile de tournesol
  • 1 œuf
  • 6 cl d'eau de fleur d'oranger
  • Eau tiède pour ramasser
  • Huile pour la friture
  • Miel
  • Décoration :
  • Sésame

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 45 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer le safran au bain-marie puis l'écraser et le mélanger avec la fleur d'oranger. Dans un récipient, mélanger la farine, la cannelle, l'anis, ras el hanout, le macis et le sel. Verser le beurre, l’huile, le vinaigre, la levure de boulanger, l'œuf, la fleur d'oranger et le safran. Mélanger bien le tout. Ajouter petit à petit de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. 2
    Former des petites boules. Les abaisser à l'aide d'un rouleau pâtissier sur un plan de travail fariné. Passer la pâte dans la machine à pâte pour avoir des bandes de pâte fines. Passer ensuite les bandes dans la machine à pâte pour avoir des spaghettis. Placer les spaghettis dans un plan de travail. Couper des petites bandes et pincer les deux bouts.
  3. 3
    Faire chauffer le bain de friture et les faire cuire sur feu doux. Les mettre dans un bain de miel dès qu’ils sont retirés de l'huile de cuisson. Laisser baigner.
  4. Pour finir
    Les retirer et les disposer dans une passoire. Parsemer les bouchnikha de graines de sésames.

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