Pâté en croûte d'été

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Idéal pour un repas les soirs d'été, accompagné d'une salade. Il peut aussi se manger froid le lendemain matin. Et peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Recette proposée par Muriel Calcavecchia

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g de viande de lapin désossée
  • 100 g de bœuf haché
  • 2 œufs entiers
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 5 tours de moulin à poivre
  • 3 tranches de mie de pain trempées dans du lait froid
  • 1 bouchon de Cognac
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 5 mn
  • 1 h

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C. Mettre à tremper le pain de mie dans le lait froid dans une assiette creuse (le lait doit recouvrir tout le pain de mie). Hacher toutes les viandes dans un hachoir puis ajouter le pain de mie après l'avoir essoré légèrement, les oeufs, le sel, le poivre, le persil et basilic hachés. Incorporez le Cognac et malaxer le tout pendant 3 minutes de façon à ce que touts les ingrédients soient bien répartis dans la farce. Étaler la première pâte dans un moule à tarte, après avoir déposé une feuille de papier sulfurisé au fond du moule, étaler la farce et l'égaliser avec le dos d'une fourchette, recouvrir de la deuxième pâte et pincer entre vos doigts les deux bords tout le tour du moule afin de coller les deux pâtes l'une à l'autre. Former un pli tout le long. Badigeonner le dessus à l'aide d'un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf, faites un trou au centre à l'aide de la pointe d'un couteau, puis avec une fourchette faites quelques dessins sur le dessus sans appuyer pour ne pas trouer la pâte. Enfourner à four chaud 30 à 40 min selon la cuisson de votre four, lorsque le dessus est bien doré c'est cuit.

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