Magret de canard des Landes, mangue et petits pois

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Une recette proposée par Qualité Landes. © Philippe Lagraula / Qualité Landes / Anne Lanta

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 2 magrets de canard des Landes
  • 1 mangue du Pérou mûre
  • 500 g de petits pois frais
  • 200 g de poivrons rouges confits
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Mixez les poivrons confits avec l’huile d’olive, une pincée de piment d’Espelette, fleur de sel et poivre du moulin.
  2. 2
    Dans une casserole d’eau salée bouillante, plongez les petits pois entiers, faites-les cuire 4 minutes et versez-les dans une eau glacée. Réservez-les au frais. Taillez la mangue en cubes réguliers.
  3. 3
    Dégraissez légèrement le magret de canard, faites-le cuire à la poêle en le colorant sur les 2 faces. Terminez la cuisson au four à 180°C pendant 8 minutes.
  4. Pour finir
    Dans une assiette, versez la crème de poivrons confits, ajouter les petits pois légèrement réchauffés au beurre, la mangue et le magret de canard taillé en tranches régulières.

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