Foie gras, tapioca à l’olive noire, maïs/curcuma

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Une recette proposée par Qualité Landes. © Philippe Lagraula / Qualité Landes / Anne Lanta

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 lobe de foie gras de canard des Landes frais
  • 1 sachet de préparation beignet tapioca crevettes (à frire)
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 100 g de maïs frais
  • 100 g de mayonnaise
  • Curcuma en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 3 h
  • 3 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez à sécher au four les olives noires à 100°C pendant 3 heures. Mixez-les pour obtenir une poudre fine.
  2. 2
    Mélangez la mayonnaise avec le curcuma.
  3. 3
    Faites frire les beignets dans une friteuse à 180°C, puis les écraser grossièrement en y ajoutant les olives noires séchées.
  4. 4
    Taillez dans le lobe 4 belles tranches de foie gras, les colorer des deux faces dans une poêle antiadhésive. Terminez la cuisson au four durant 4 minutes.
  5. Pour finir
    Dans une assiette, versez le mélange tapioca/olives, ajoutez au centre le foie gras, la mayonnaise curcuma et quelques grains de maïs.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Jocelyne - 14 février 2015
Excellent

Merveilleux site. J'y ai trouve des recettes que j'ai l'intention de faire et qui plairont a toute ma famille.

Merci

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