Crèmes chocolat et meringue

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Dessert fort en chocolat !

Recette proposée par Marine Is Cooking

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 3 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole faites chauffer le lait à feu moyen avec la fécule de maïs et la farine. Faites-y fondre le chocolat découpé en morceaux. Ajoutez les 30 g de sucre et les deux jaunes d’œuf. Mélangez sans arrêter jusqu’à ce que la crème prenne.
  2. 2
    Réservez au frais pendant deux heures. Pendant ce temps préparez les mini-meringues. Préchauffez votre four à 80°C.
  3. 3
    Faites monter les deux blancs en neige avec un pincée de sel et quelques gouttes de citron. Dès qu’ils deviennent mousseux, ajoutez petit à petit les 125 g de sucre. Les blancs doivent être très serrés et former un bec d’oiseau.
  4. 4
    Transférez la meringue dans une poche à douille. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, dressez vos petites meringues en les espaçant bien.
  5. Pour finir
    Faites cuire pendant 1h30 à 80°C. N’hésitez pas à ouvrir la porte du four toutes les demi-heures pour faire sortir la vapeur. Sortez et laissez refroidir. Déposez sur vos crèmes au chocolat au moment de servir.

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