Filet mignon de veau au chou romanesco et ses légumes printaniers

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Un bon petit plat simple facile et rapide.

Recette proposée par Bakoliarisoa Mayo

Ingrédients

  • 2 filets mignons de veau
  • 3 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 250 g de petits pois
  • 200 g de cèpes
  • 1 chou romanesco
  • 4 oignons nouveaux
  • 8 tomates cerise
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 5 cuillères à soupe d'huile sel poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 h
  • 40 h
  • 60 h

Préparation

  1. 1
    Épluchez les légumes carottes, pommes de terre, coupez-les en dés. Faites bouillir de l'eau dans une casserole salée, plongez les légumes : carotte, pomme de terre, petit pois environ 10 min, ajoutez le chou romanesco après l'avoir coupé dans l'eau bouillante avec les autres légumes et laisser cuire environ 5 à 6 min.
  2. 2
    Dans une poêle, faites revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile les deux filets mignon (coupés en tranches d'à peu près 6 cm d'épaisseur) chaque morceau environ 10 min. Prenez un verre d'eau chaude et faites fondre le fond de veau, en arroser le sur le filet mignon et laisser mijoter 5 min à feu doux.
  3. Pour finir
    Sortez les légumes et égouttez-les dans une passoire. Coupez les oignons nouveaux en deux dans le sens de la longueur. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez les tomates cerises, laissez dorer environ 2 min. Préservez-les dans un bol. Utilisez le reste de l'huile et faites revenir les légumes : cèpe, carottes, pomme de terre, chou romanesco avec les feuilles de laurier. Salez, poivrez une fois terminé. Dressez vos assiettes.

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Signaler tite - 26 mars 2015

problème de temps de cuisson et de préparation 20 h?

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