Tarte meringuée

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J'ai réalisé cette tarte pour un anniversaire. J'ai composé la recette au feeling, j'en suis très fière : le résultat est un délice tant pour les papilles que pour les pupilles !

Recette proposée par Sylvie Rickert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 40 mn
  • 15 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Allumez votre four therm.6 180° Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur Pendant qu'il ramollit, lavez et coupez les fraises en 2 ou 4 selon la grosseur, mettez-les dans une casserole en attente puis pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les aux fraise puis ajoutez le sucre Faites mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
  2. 2
    Préparation de la pâte : Prenez un saladier, mélangez à la main le sucre glace et le beurre en petits dés et ramollis puis ajoutez la farine l'oeuf entier et les spéculoos réduits en poudre. Une fois bien mélangé, rassemblez la pâte en boule. Couvrez-la d'un torchon et placez-la au frais 15 min.
  3. 3
    Pour la meringue : A l'aide d'un batteur commencez à battre les blancs d'oeuf en neige dès que des marques apparaissent ajoutez le sucre en poudre sans cesser de battre jusqu'à obtenir de beaux pics lorsque l'on retire le batteur. Sortez la pâte et déposez-la sur du papier sulfurisé (que vous utiliserez pour la cuisson) Aplatissez un peu la pâte avec les mains puis posez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et foncez-la entre les 2 feuilles pour qu'elle ait la grandeur de votre moule. Foncez la pâte dans le moule avec les 2 feuilles, piquez le fond puis faites-la cuire à blanc en déposant des haricots secs ou du riz sur la pâte pour qu'elle ne gonfle pas Enfournez 20 min.
  4. Pour finir
    Votre compote doit être cuite quand il n'y a presque plus de jus : versez-la dans un bol (pour qu'elle refroidisse plus vite posez le bol dans une casserole d'eau froide). Lorsque votre pâte est cuite, sortez-la du four et enlevez le riz avec le papier. Étalez la compote sur la pâte, mettez l'appareil de la meringue dans un poche à douille ou tout simplement dans un sac congélation dont vous coupez un coin au moment de déposer des petits tas sur la compote Remettez la tarte au four 20 min : dès que la meringue se colore et que la pâte brunit, sortez la tarte du four laissez-la refroidir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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