Tarte lemon curd quetsches et son crumble croustillant

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Une tarte toute simple avec plusieurs couches.. Que du bonheur, de l'acidité amenée par le lemon curd, du croustillant sucré par le crumble et une touche fruitée par les quetsches.

Recette proposée par Emma Jolaut

Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • Pour le Lemon curd :
  • 180 ml de jus de citron
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 bonne cuillère à soupe de maizena
  • 2 oeufs
  • Quetsches
  • Pour le Crumble :
  • 40 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande
  • 40 g de farine T45
  • 40 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 25 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°. Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et enfourner 15 minutes à 180° à blanc. Sortir et laisser tiédir.
  2. 2
    Pendant ce temps, faire le lemon curd : Mélanger le jus de citron, le sucre, la maïzena et les oeufs à l'aide d'un fouet. Faire chauffer dans une casserole et mélanger jusqu'à épaississement du lemon curd. Laisser tiédir. Mettre le lemon curd froid sur la pâte cuite puis étaler les questches préalablement coupées en deux sur le lemon curd .
  3. Pour finir
    Préparer le crumble : Verser la farine, le sucre et le beurre ensemble dans un saladier et sabler avec les mains. Déposer cette pâte sablonneuse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10-12 minutes à 180°. Laisser refroidir pour faire durcir puis casser le biscuit obtenu et le parsemer sur les quetsches . Servir et déguster...

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