Tarte briochée poireaux-lardons

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Une tarte briochée salée avec un moelleux amené par les poireaux ... Vraiment extra !

Recette proposée par Emma Jolaut

Ingrédients

  • Pour la pâte briochée :
  • 290 g de farine
  • 170 g de lait demi-écrémé
  • 12 g de levure boulangère
  • 45 g d'huile d'olive
  • 40 g de sucre
  • 3 g de sel
  • Pour la sauce béchamel :
  • 25 g de farine
  • 205 g de lait demi écrémé
  • sel/poivre
  • un peu de fond de volaille
  • noix de muscade râpée
  • 4 blancs de poireaux émincés
  • 2 oignons
  • 30 g de beurre
  • 150 g de lardons
  • 50 g de gruyère râpé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tiédir le lait au micro-ondes et délayer la levure puis laisser pendant 10 minutes. Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger. Ajouter l'huile puis le lait avec la levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, environ 2-3 minutes. Couvrir d'un torchon sec et laisser poser 1h ou deux dans une pièce chaude (la pâte doit doubler de volume).
  2. 2
    Pour la béchamel : Faire chauffer le lait et en garder un peu du froid à délayer avec la farine. Mettre le lait chaud sur le mélange farine avec un peu de lait. Mélanger et remettre le tout dans la casserole. Ajouter le sel, le poivre et le fond de volaille ainsi que la noix de muscade en poudre. Laisser sur le feu tout en remuant jusqu'au premier bouillon. Réserver.
  3. 3
    Faire revenir dans une poêle avec le beurre, les oignons émincés finement et les blancs de poireaux émincés . Laisser sur le feu 15-20 minutes, saler poivrer. Préchauffer le four à 180°.
  4. Pour finir
    Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, et l'étaler à la taille d'une pizza. Mettre la béchamel sur la pâte puis les poireaux revenus, parsemer de lardons et enfin de gruyère râpé. Enfourner 25 minutes à 180°. Sortir et déguster.

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