Carrés fondants citron vert et gingembre

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Un fondant acidulé au citron vert, un relevé amené par le gingembre pour le parfaire.

Recette proposée par Emma Jolaut

Ingrédients

  • Pour la base :
  • 125 g de beurre fondu
  • 250 g de biscuits Lu au thé (sinon spéculoos ou petits beurre)
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Pour la garniture au citron :
  • 25 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • Zestes de 2 citrons verts
  • Jus de 4 citrons verts (10 cl)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180° Réduire les biscuits en miettes et mélanger avec le beurre fondu et le gingembre en poudre. Étaler en pressant fermement avec les doigts le mélange dans le moule à gâteau (pour un carré 22*16cm) Enfourner 20 minutes.
  2. 2
    Préparer la garniture: Mélanger la farine avec le sucre. Ajouter les œufs et le jaune d’œuf. Fouetter. Transférer les zestes de citron et le jus. Mélanger.
  3. Pour finir
    Sortir le moule du four et verser la préparation au citron sur la base chaude. Baisser la température à 160°. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit ferme au centre. Laisser refroidir avant de démouler

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