Verrines de mousse d'avocat au tahin, gambas caramélisées au miel

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Découvrez la recette des Verrines de mousse d'avocat au tahin, gambas caramélisées au miel, une recette fraîche et très chic ! Plus de recettes sur mon blog : http://coupeetcuit.canalblog.com

Recette proposée par Déborah Brianceau

Ingrédients

  • 1 gros avocat bien mûr
  • 1 cuillère à soupe de tahin (pâte de sésame)
  • 1 gousse d'ail
  • Le jus d'1/2 citron
  • Huile d'olive
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 10 cl de crème liquide entière bien froide (je mets aussi le saladier dans lequel je la fais monter dans le réfrigérateur)
  • Sel et poivre
  • 10 gambas épluchées
  • 2 cuillères à soupe de miel aux épices (il est possible de le faire soi-même en mélangeant du miel aux épices de son choix comme des épices à tajine par exemple)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 10 mn
  • 1 h
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher l'ail le mettre dans un hachoir avec le piment, le paprika et un peu de sel. Ajouter par-dessus la chair d'avocat, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse, ajouter le tahin et mixer de nouveau. Rectifier l'assaisonnement et conserver au frais.
  2. 2
    Monter la crème fraîche au batteur dans un saladier froid, quand elle est bien solide, incorporer la purée d'avocat. Répartir dans des verres et conserver au frais au moins 1 heure avant de servir.
  3. 3
    Pendant ce temps enrober les gambas épluchées de miel épicé. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et y faire cuire à feu vif les gambas, elles doivent caraméliser des deux côtés.
  4. Pour finir
    Avant de servir, disposer les gambas sur la mousse d'avocat. Le temps me manquait mais je pense que ça peut être parfait avec quelques graines de sésame en déco et un peu de coriandre pour le goût.

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