Le Choc'Oreo
Imprimer
Ne vous fiez pas à ses faux airs de forêt noire car sous sa chantilly-fruits rouges, se cache un gâteau fondant à la mascarpone et fort en chocolat façon cheese cake avec une pâte aux biscuits Oreo. C'est THE recette pour les vrais chocovores ! Et si vous êtes vraiment pressés, n'hésitez pas à sauter l'étape décoration chantilly !
Ingrédients
- Pour un cercle de 23 cm de diamètre :
- 16 biscuits Oreo
- 350 g de chocolat noir
- 250 g de mascarpone (ou à défaut du cream cheese type Philadelphia)
- 200 g de sucre
- 200 g de fromage blanc
- 25 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- Décoration facultative (chantilly-fruits rouges) :
- 80 g (8 cl) de crème fleurette entière
- 20 g de sucre glace
- 1 pincée de poudre de vanille
- 1 cuillère à café de chantifix (si le gâteau est recouvert de chantilly à l'avance)
- 1 barquette de fruits rouges à varier selon la saison
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 35 mn
- 40 mn
- 1 h 15 mn
Préparation
-
1
Base biscuitée Oreo: Préchauffer le four à 190°. Si vous utilisez un cercle à pâtisserie, lui créer un fond par l’extérieur avec une feuille d’aluminium en la repliant ensuite sur l’intérieur du bord haut du cercle. La coincer. Vous pouvez utiliser un plat à tarte ou un moule à manqué traditionnel bien entendu si vous préférez. Préparer la base biscuitée en mettant les Oreo entiers (avec la crème !) dans un sac congélation et en les réduisant en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Attention, penser à bien chasser l’air du sac avant ! Rajouter à cette poudre le beurre fondu et mélanger. Étaler le mélange dans le fond du cercle (ou du plat) et bien le tasser, j’utilise le fond d’un verre plat. Mettre au four à 190° pendant 10 minutes. Une fois la base biscuitée cuite, redescendre le four à 150° et déposer dans le bas du four un plat rempli d’eau.
-
2
Garniture : Pendant ce temps, faire fondre le chocolat (au bain marie ou 1 minute 20 au micro ondes puissance maxi) et réserver. Battre les œufs ensemble dans un bol à l’aide d’une fourchette et réserver. Dans un grand saladier ou dans le bol du Kitchenaid, mélanger au fouet la mascarpone pour la rendre plus crémeuse. Y ajouter le sucre, le sel, le fromage blanc, le chocolat fondu en mélangeant bien après chaque ajout. Verser les œufs battus et mélanger au minimum juste pour les incorporer au mélange (c’est important pour avoir un gâteau qui ne craquelle pas à la cuisson). Verser le mélange final sur la base biscuitée aux Oreo et cuire 1 heure à 150 ° (avec un récipient rempli d’eau dans le bas du four). Une fois cuit, laisser refroidir dans le four éteint et entrouvert avant de l’oublier une nuit au frigo ou minimum 8h.
-
Pour finirFacultatif - Chantilly vanille et dressage : Dans un saladier que vous aurez mis au frigo 30 minutes (avec les fouets du batteur électrique), verser la crème fleurette entière (bien froide) ainsi que le sucre glace, la vanille et fouetter de plus en plus vite. Dès que la texture est proche de celle souhaitée, vous pouvez ajouter le chantifix (dans le cas où la gâteau serait préparé entièrement à l’avance, dressage de la chantilly compris. Si le gâteau est servi immédiatement le chantifix est inutile). Verser cette crème fouettée dans une poche munie d’une douille et décorer le gâteau au chocolat selon vos envies. Il ne reste plus qu’à dresser les fruits rouges délicatement dessus.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?