Noix de St-Jacques poêlées et pois gourmands à la menthe fraîche

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Une petite entrée originale et raffinée que nous avons vraiment appréciée.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Équeutez les pois gourmands et ôtez soigneusement les fils. Pelez l’échalote et émincez-là finement. Faites suer délicatement l’échalote dans une poêle avec un peu de beurre pendant 2 min. Déglacez avec le vermouth. Ajoutez les pois gourmands et laissez cuire environ 10 min en remuant légèrement. À la fin de la cuisson les pois gourmands seront encore légèrement craquants. Maintenez au chaud.
  2. 2
    Faites revenir à feu moyen à vif dans un peu de beurre, les St-Jacques, pendant 3 min sur chaque face. Salez et poivrez.
  3. Pour finir
    Dressage : Dans une assiette, disposez les pois gourmands et 4 St-Jacques sur le dessus, nappez d’un peu de sauce restante, parsemez de feuilles de menthe fraiche. Dégustez.

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