Mousse au chocolat Poulain Carambar

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Une recette proposée par Poulain. Recette et stylisme culinaire : Lucie Dauchy

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 tablette de chocolat Poulain Carambar (190 g)
  • 2 œufs
  • 15 cl de crème fleurette
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 3 h
  • 3 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Versez 10 cl de crème fleurette dans un saladier, placez-le 10 min au congélateur avec les fouets du robot.
  2. 2
    Concassez le chocolat, puis faites-le fondre au bain-marie avec 5 cl de crème.
  3. 3
    Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le chocolat fondu.
  4. 4
    Montez la crème froide en chantilly très ferme, fouettez-la au robot et ajoutez le sucre en poudre lorsqu'elle est prise.
  5. 5
    Battez les blancs d'œufs en neige très ferme à l'aide d'un robot ou d'un fouet.
  6. 6
    Délicatement, mélangez à l'aide d'une spatule les blancs en neige, la chantilly et le chocolat refroidi. Répartissez la mousse au chocolat dans 4 verrines, réservez au moins 3 h au réfrigérateur avant de déguster.
  7. Pour finir
    Astuce : Le fait de verser un peu de crème fleurette lorsque le chocolat au Carambar fond au bain-marie l'aidera à conserver sa texture si onctueuse.

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