Acras de crabe (Amuse gueule)
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Je fais cette recette en plateau repas comme sur la photo avec une petite salade, des toast de fromage et quelques crevettes.
Ingrédients
- Une boite de miette de crabe
- Une boite de maquereau à la catalane (ou selon les goûts)
- 200 g de farine
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail (moi j'ai utilisé ail semoule)
- 1 cuillère à café de paprika (selon le goût aussi)
- sel
- poivre (ou 5 baies)
- 1 sachet de levure chimique
- ciboulette
- 2 oeufs
- 40 ml de lait
- friteuse ou casserole d'huile (attention au éclaboussure)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 5 mn
- 30 mn
Préparation
-
1
Dans un saladier, hacher finement les échalotes et les gousses d'ail pelées et coupées, ajouter les miettes de crabe, la boite de maquereau et les épices et mixer le tout (mixeur plongeant ou blender ou robot mixer) Pour obtenir une sorte de pâte un peu épaisse (selon le goût vous mixez plus ou moins finement si vous préférez avec ou sans morceau pour ma part c’est très bien mixé que je préfère) Dans le saladier, ajoutez la farine et la levure chimique et pétrir la pâte on obtient une sorte de boule. On rajoute ensuite les œufs et le lait et on recommence à pétrir avec un batteur électrique c’est plus facile d’obtenir une pâte homogène.
- 2 Ensuite on met du film alimentaire ou de l’aluminium et on met à reposer dans le réfrigérateur 15 minutes.
- 3 Avant la dernière étape qui est la cuisson on goûte pour voir s'il ne faut pas rajouter quelques épices ou rectifier l’assaisonnement.
- 4 On fait chauffer la casserole avec l’huile ou la friteuse ensuite on prend deux grosses cuillères (longues pour éviter de se brûler) on remplit un quart d’une cuillère avec l’autre, on pousse le mélange dans l’huile moi je préfère des petites croquettes. On peut en faire cuire plusieurs en même temps et des que la couleur vous convient on retire avec une épuisette (en acier ou inox surtout pas de plastique).
-
Pour finirOn dépose sur du papier absorbant et on sort directement. Les acras au micro onde c’est pas terrible on perd tout le coté croustillant. Il vaut mieux remettre la pâte avec du film au frigo et refaire une fournée le lendemain si on en a trop ! Ou réchauffer 5 minutes à four très chaud.
C'est terminé
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