Cake sans oeufs au sarrasin, cresson, jambon et Neufchâtel

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Un cake bien normand et étonnant par son mariage de saveurs qui fera frétiller les papilles.

Recette proposée par Rosenoisettes

Ingrédients

  • 150 g de cresson
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 70 g de farine complète
  • 70 g de farine blanche
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 120 g de jambon émincé
  • 1/2 Neufchâtel fermier au lait cru frais et ferme
  • Poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C non chaleur tournante. Bien laver le cresson et le faire revenir un peu dans une poêle chaude, 5 minutes environ jusqu'à ce qu'il réduise et réserver.
  2. 2
    Mélanger la fécule avec le vinaigre de cidre et l'eau. Ajouter l'huile d'olive et le lait. Ajouter petit à petit les farines ainsi que la levure. Poivrer. Incorporer le jambon émincé puis couper le Neufchâtel en dés avant de l'ajouter. Terminer avec le cresson. Bien mélanger, rapidement.
  3. Pour finir
    Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 40 à 50 min. La pointe doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.

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