Carrot cake rapide

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Une irrépressible envie de carrot cake?! Comme je vous comprends! Voici une excellente recette à conserver!

Recette proposée par Pourquoi je grossis...

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 90 ml d'huile d'olive
  • 100 g de cassonade
  • 110 g de farine blanche
  • 1 1/2 cuillère à café de baking powder ou levure chimique
  • 180 g de carotte râpées (environ 4 carottes moyennes)
  • 35 g de cerneaux de noix en petits morceaux
  • 35 g de noix de coco
  • 1 pincée de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • Les zestes d'une demie orange bio
  • Pour le sirop:
  • Le jus d'une demie orange
  • Le jus d'un demi citron
  • 20 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°. Dans votre bol, fouetter les œufs, le sucre puis l'huile pendant 5 minutes. Ajouter la farine tamisée, la levure et les épices. Fouetter 10 secondes à peine. Incorporer les carottes, les noix, la noix de coco et les zestes de l'orange. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. Verser votre préparation dans six moules à muffins, ramequins ou cercles en inox. Enfourner pendant 30 minutes.
  2. 2
    Pendant ce temps... Préparer le sirop: dans une casserole, faire chauffer le jus d'orange & de citron avec le sucre. Remuer sans cesse, amener à ébullition tout juste une minute puis retirer du feu et laisser refroidir. Vous devez obtenir un sirop très légèrement épais.
  3. 3
    Une fois les gâteaux cuits et refroidis, les piquer à l'aide d'une fourchette et répartir le sirop froid. Si vous utilisez des cercles en inox, les laisser autour des gâteaux pendant cette phase. Si vous utilisez des caissettes à muffins en papier, réduire la quantité de sirop pour ne pas imbiber le papier.
  4. 4
    Laisser les gâteaux ainsi pendant une bonne heure. Ils auront encore plus de goût le lendemain! Bonne dégustation! Retrouvez mes partages gourmands sur mon blog: http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2013/08/carrot-cake-party.html.
  5. Pour finir
    Les glaçages & décorations possibles: - Une crème au beurre: fouetter 75 g de fromage frais, 25 g de beurre ramolli et 50 g de sucre glace. Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Réserver au frais. - Un glaçage royal: mélanger 200 g de sucre glace à une cuillère à café de jus de citron et d'orange au départ. Ajouter, au fur et à mesure, du sucre ou du jus afin d'obtenir une jolie pâte facile à étaler sur les gâteaux, ni trop liquide, ni trop épaisse. - Une belle décoration en pâte à sucre. - Un peu de sucre glace...

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