Cantucci de Toscane

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Les fameux cantucci, ces biscuits aux amandes connus et reconnus en dehors des frontières du Bel Paese. A déguster avec un thé, un café ou bien plus traditionnellement avec un "vin santo", "vin béni", un vin à dessert d'origine toscane.

Recette proposée par Graziella L'italie Dans Ma Cuisine

Ingrédients

  • 110 g de farine
  • 75 g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 100 g d'amandes légèrement toastées
  • 8 g de miel
  • Le zeste râpé d'un citron
  • 3 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 38 mn
  • 30 mn
  • 1 h 38 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre, sel et les amandes coupées en deux.
  2. 2
    Dans un autre saladier, mélanger les œufs avec le miel et le zeste de citron.
  3. 3
    Unir les deux contenus. Mélanger avec vos mains et former une boule. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 min.
  4. 4
    Préchauffer votre four à 180°. Former un pâton d'une largeur d'environ 6/7 cm. Les déposer sur un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Laisser cuire 30 min (selon la puissance de votre four il se peut que vous ayez besoin d'un peu moins ou d'un peu plus de temps de cuisson, vérifiez).
  5. Pour finir
    Faire refroidir le pâton en dehors du four. Une fois tiède, couper des tranches obliques d'environ 1 cm de largeur. Déposer les tranches dans le four, sans l'allumer, sauf si entre temps il a complètement refroidi. Laisser sécher 8 à 10 min. Les cantucci doivent être croquants. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique.

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