Pâté créole au foie gras

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Le délicieux pâté créole de la Réunion en habit de fête.

Recette proposée par MLSP

Ingrédients

  • 650 g de farine
  • 280 g de beurre demi-sel de préférence de la marque Sovaco
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • Sel
  • Thym
  • 2 bouchons d’anisette
  • Foie gras de canard

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 30 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 190°. Faites légèrement ramollir le beurre coupé en morceaux au micro-ondes. Mettez tous les ingrédients dans un bol, et mélangez le tout à la main (attention le curcuma tâche les mains !) pendant une bonne quinzaine de minutes. Lorsque la pâte est souple, recouvrez-la d’un torchon et laissez reposer 30 minutes au frais. Montage : Divisez ensuite la pâte en 3 parts égales. Mettez le premier tiers dans le fond de votre moule préalablement beurré et fariné. Faites un boudin avec le deuxième tiers, et faites le tour de la paroi de votre moule en prenant soin de bien la souder à la pâte qui tapisse le fond du moule. Disposez le foie gras coupé en morceau sur le fond de pâte et recouvrez avec le reste de pâte. Décoration : Comme il restera des chutes, faites des petits motifs sur votre pâté. Cassez un œuf et badigeonnez votre pâté. Cuisson : Enfournez à 190° pendant 50 minutes, voire 1h selon la puissance de votre four. Laissez-le totalement refroidir avant de la démouler et dégustez-le le lendemain il sera meilleur. http://www.un-week-end-une-recette.com/pate-creole-au-foie-gras/

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