Chouquettes aux pépites de chocolat

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Voici une recette de petits choux où les pépites de chocolat sont directement intégrées dans le craquelin. Pour cette recette, privilégiez les pépites de chocolat résistantes à la cuisson afin qu'elles ne fondent pas sur les choux.

Recette proposée par Émeline Ogier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 250°.
  2. 2
    Craquelin : Mélangez ensemble le beurre, la cassonade et la farine, étalez au rouleau entre 2 couches de papier cuisson sur 2 mm d’épaisseur environ, marquer des cercles à l’aide d’une douille retournée, plantez les pépites de chocolat et réservez au frais.
  3. 3
    Pâte à choux : Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le sel et le sucre.
  4. 4
    Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez vivement à la cuillère en bois, remettez sur le feu en continuant de remuer jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Versez la pâte dans un récipient froid, patientez 5 minutes puis ajoutez 1 œuf, mélangez et ajoutez le second lorsque le premier est bien incorporé à la pâte.
  5. 5
    Transvasez la pâte dans une poche à douille équipée d’une douille à bout rond puis pochez des choux sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, sortez le craquelin du frigo, détachez chaque cercle et recouvrez les choux avec.
  6. Pour finir
    Éteignez votre four et enfournez la plaque, patientez 10 minutes puis poursuivez la cuisson à 160°C pendant une dizaine de minutes environ (selon la taille des choux).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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