Verrine fraîcheur à la betterave

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Parfaite pour un déjeuner sous la tonnelle.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. Faites cuire 5 minutes les asperges dans de l'eau bouillante salée. Passez-les dans de l'eau glacée. Égouttez. Mixez-les avec 2 cuillères à soupe de mascarpone,1 pincée d'épices au curcuma, 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune, sel, poivre. Réservez. Coupez 4 tranches de betterave de 3 cm d'épaisseur. Détaillez-les en petits dés. Assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises, quelques herbes aromatiques finement ciselées, salez et poivrez. Réservez. Mixez ce qu'il reste de betteraves avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, le jus d'1/2 citron vert, 1 cuillère à soupe de citron jaune,1 pincée d'épices au curcuma, salez et poivrez. Réservez. Étalez sur une feuille de cuisson 4 rectangles de parmesan râpé. Faites cuire à four 180° pendant environ 10 minutes. Montez la verrine en commençant par la mousse de betterave, ensuite la mousse d'asperges, sur le dessus les dés de betteraves et quelques peluches d'herbes aromatiques. Posez la tuile de parmesan sur la verrine pour terminer. Servez bien frais.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Maggy Malibert - 15 février 2015
Très bien

Merci de vous être intéressée à ma recette.
Je n'ai pas précisé que les betteraves n'étaient pas crues, car elles sont évidement cuites.

Signaler verrine - 15 février 2015

Faut il faire cuire les betteraves ??? Car se n'ait pas marquer ?? Mixer les betteraves cru c'est impossible .

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