Salade folle aux sardines marinées

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La sardine se retrouve ici dans une délicieuse salade aux saveurs diverses . Toute la fraîcheur en bouche.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 12 h
  • 12 h 45 mn

Préparation

  1. Préparez les filets de sardines en retirant les arêtes. Essuyez-les. Mettez-les à mariner dans un récipient, recouvrez-les d'huile d'olive, d'un citron vert râpé, le jus d'1/2 citron jaune, une pincée de poudre d'anis, une pincée de gingembre, une pincée d'épices pour poissons, sel, poivre, 1 branche de fenouil sauvage. Laissez mariner 12 heures au frigidaire. Lavez les légumes. Coupez les poivrons rouges en lanières de 2 cm. Disposez sur un papier alu huilé. Saupoudrez de thym et d'une cuillère à soupe de sucre. Coupez l'aubergine en tranches de 3 mm d'épaisseur et le fenouil de la même dimension. A l'aide d'un pinceau huilez les légumes. Saupoudrez de thym, poivrez et salez. Recouvrez d'une feuille d'alu. Faites cuire au four 180° pendant 30 minutes. Laissez refroidir. Coupez les fraises en 2 ou en 3 saupoudrez légèrement de sucre. Lavez les herbes aromatiques. Disposez harmonieusement dans l'assiette la feuille de salade, dessus les divers légumes, filets de sardines oignons blancs, herbes aromatiques, fraises. Arrosez d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre de framboises. Saupoudrez de citron vert râpé et de graines de pavots.

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