Cannelloni aux crevettes et asperges vertes

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Une nouveauté pour ces cannelloni : une farce fine aux crevettes, aux herbes et aux épices, rehaussée par une crème aux asperges vertes.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 12 cannelloni
  • 20 queues de crevettes crues congelées
  • 1 botte d'asperges vertes de 500 g
  • Persil
  • Fenouil sauvage
  • Ciboulette
  • 250 g de mascarpone
  • 5 cl de crème fraîche fleurette
  • 30 g de parmesan râpé
  • Kari gosse (à défaut épices au curcuma)
  • Poudre d'anis
  • Chapelure

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. Faites cuire les cannelloni 5 minutes environ. Mettez-les à égoutter sur un torchon. Faites cuire les asperges vertes 5 minutes à l'eau bouillante salée (elles doivent rester fermes). Coupez les têtes sur 5 cm, le restant des asperges en morceaux. Mixez les queues avec 5 cl de crème fleurette, 1 pincée de kari gosse, sel et poivre. Réservez. Faites revenir 5 minutes les queues de crevettes dans un peu d'huile d'olive. Mixez-les. Retirez-les et mélangez-les avec 250 g de mascarpone, 30 g de parmesan râpé, 1 pincée de poudre d'anis, 1 pincée de kari gosse, les herbes aromatiques hachées menues, le sel et le poivre. Farcissez les cannelloni avec cette préparation. Passez les bouts des cannelloni dans de la chapelure. Disposez-les dans un plat huilé allant au four recouvert de papier alu. Faites-les cuire à four 180° pendant 30 minutes. Réchauffez la sauce aux asperges vertes que vous servirez à part. Disposez les cannelloni dans chaque assiette avec les asperges vertes. Décorez avec quelques herbes aromatiques.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Tiplat - 27 mai 2015
Excellent

Pas de kari gosse, remplacé le fenouil sauvage par du fenouil mixé avec les crevettes, servit avec asperges poêlees et crevettes grillées

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