Salade de râbles Loeul et Piriot façon César

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Une recette d'Annelyse Chardon pour Loeul et Piriot.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire à la poêle ou au grill les tranches de râbles pendant 10 minutes environ en les retournant pour bien les colorer de tous les côtés. Saler et poivrer.
  2. 2
    Mixer tous les ingrédients de la sauce pour avoir une consistance crémeuse, rectifier l’assaisonnement si besoin.
  3. 3
    Hacher grossièrement au couteau le concombre et détacher les feuilles des sucrines. Répartir dans les assiettes, arroser de sauce, déposer 2 tranches de râble par assiette et parsemer de quelques copeaux de parmesan.
  4. Pour finir
    Le petit + d’Annelyse : Envie de quelques croûtons ? Optez pour une version maison et allégée : coupez 4 tranches de pain en petits cubes. Écrasez une demi gousse d’ail avec 2 cuillères à café d’huile d’olive et 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette et mélanger avec les cubes de pain. Étalez sur une plaque de cuisson et enfourner à 150°C pendant une dizaine de minutes.

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