Tartare de boeuf au roquefort et oignons nouveaux

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Une recette proposée par la Confédération Générale de Roquefort.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 360 g de viande maigre de bœuf type rumsteack
  • 150 g de Roquefort
  • 2 cuillères à soupe de Ketchup
  • 1 oignon nouveau finement ciselé
  • 2 cuillères à soupe de cornichons hachés
  • 2 cuillères à soupe de câpres hachées
  • 2 jaunes d'œuf
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques gouttes de Tabasco (à votre convenance)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Découpez votre viande au couteau ! Enlevez tout ce qui ne vous semble pas totalement tendre dans votre morceau (peau, nerf, gras). C'est la clé d'un bon tartare. Coupez dans votre filet des tranches assez fines dans la longueur. Recoupez encore afin d'obtenir de petits cubes. L’astuce : travailler avec un couteau sans dents parfaitement aiguisé.
  2. 2
    Coupez le Roquefort en petits cubes. Hachez séparément les cornichons et les câpres. Ciselez finement l'oignon nouveau.
  3. 3
    Dans un saladier au fond arrondi, mélangez les condiments, ajoutez le ketchup, les jaunes d'œufs, le Tabasco et la viande hachée.
  4. 4
    Ajoutez le Roquefort et mélangez délicatement.
  5. Pour finir
    Utilisez un emporte-pièce rond ou carré, selon votre goût. Remplissez celui-ci de votre préparation et "démoulez". Ajoutez quelques cubes de Roquefort et servez avec une salade de mâche.

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Vos avis

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Signaler micha - 21 juin 2015

surtout avoir une excellente viande, coupée très fine. Le reste est facile

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