Caramel de rhubarbe

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Découvrez la recette de Caramel de rhubarbe, un autre moyen de cuisiner le caramel et de diversifier les goûts pour créer la surprise et faire fondre vos convives.

Recette proposée par Émeline Ogier

Ingrédients

  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
  • 100 ml de jus de rhubarbe

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    La veille au soir, lavez et épluchez environ 3 branches de rhubarbe, coupez-la en tronçons et saupoudrez de sucre. Patientez 30 minutes puis mélangez et laissez au réfrigérateur pour la nuit.
  2. 2
    Prélevez 100 ml de jus de rhubarbe et conservez la rhubarbe pour une autre recette.
  3. 3
    Faites tiédir la crème et la rhubarbe dans 2 récipients séparés au bain-marie.
  4. 4
    Dans une casserole, réalisez un caramel à sec en laissant le sucre se transformer en caramel. Hors du feu lorsque le caramel a pris une jolie couleur (pas trop foncée), ajoutez la crème et le jus de rhubarbe.
  5. 5
    Remettez la casserole sur le feu (moyen) et laissez cuire pendant environ 8 minutes tout en mélangeant régulièrement.
  6. Pour finir
    Lorsque le caramel a une consistance un peu épaisse, arrêtez la cuisson, patientez quelques instants et conservez-le dans un pot de confiture par exemple.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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