Gâteau au kiwi

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J'ai décidé de mettre à l’honneur un fruit souvent oublié en pâtisserie, le kiwi, que j’ai associé à des goûts et textures différents : l’acidulé du citron, le sucré de la noix de coco, le gourmand et la force du chocolat.

Recette proposée par Chut Je Pâtisse

Ingrédients

  • Pour la génoise :
  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • une rasade de rhum
  • Pour le Lemon Curd :
  • 4 citrons
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère a soupe de Maïzena
  • Pour votre garniture :
  • 3 kiwis
  • de la noix de coco râpée
  • Pour votre couverture en chocolat :
  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 40 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    Commencez par votre génoise : Préchauffez votre four a 200°. Mettez une casserole d’eau à bouillir. Fouettez légèrement vos œufs avec le sucre dans un bol supportant la chaleur. Montez vos œufs et votre sucre au bain marie, la préparation doit s’épaissir et "buller". Si vous avez un thermomètre de cuisine, la température doit être de 50°. Finissez de monter votre préparation au robot pâtissier (fouet) jusqu’à ce qu’elle ait une texture aérienne, en ruban. Incorporez la farine tamisée à la maryse. Préparez vos 6 emporte-pièces. Pour pouvoir démouler facilement, je les dispose chacun sur un petit disque de papier sulfurisé,et je maintiens le tout avec du papier aluminium. Remplissez les a 3/4 de votre préparation et enfournez pendant 12 a 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
  2. 2
    Preparez votre Lemon Curd. Zestez deux citrons, et pressez les 4 citrons. Versez le jus dans une casserole avec le sucre et la maïzena. Faites chauffer à feu doux. Une fois la préparation chaude, ajoutez les œufs battus en omelette, et remuez sans arrêt jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
  3. 3
    Préparez vos layer cake : Découpez vos génoises en 3. Petite AstuChut : utilisez un fil a rôti, disposez le autour de votre génoise, croisez les fils et tirez délicatement. Disposez votre crème citron-coco, quelques rondelles de kiwi sur la base, faites le une seconde fois et finissez par un cercle de génoise. Réservez au frais.
  4. Pour finir
    Préparez votre couverture en chocolat : faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Recouvrez vos layer cake et laissez reposer au frais deux petites heures.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Idées recettes : Kiwi

Kiwi en un coup d'oeil

Kiwi est une marque de produits relatifs au bain créée en 1985 à Saint Tropez.

Grâce à l'enseigne, un nouveau style est né, le «St Trop'Beachwear».

Les produits commercialisés sont des maillots de bain pour hommes, femmes et enfants. Les couleurs sont très «pop» et actuelles.

Les forces de Kiwi sont : les détails très jeunes affectés aux maillots, l'actualisation des collections pour permettre une rotation de modèles permanente, des thèmes originaux etc.

Actuellement, la marque dispose de 500 points de vente en France et de 1 500 dans le monde notamment au Japon, en Espagne, en Italie ou encore à Dubaï.

De plus, elle propose un club privilégié nommé «Club Kiwi», dans lequel les adhérents ont accès à des promotions, des ventes privées, et des offres exclusives en avant-première.

Enfin de nombreuses photos sont disponibles sur le site Internet dans la rubrique «goodies», afin d'exposer de manière virtuelle les différents modèles phares des collections. Ainsi, on s'aperçoit que les produits sont adaptés aux différentes morphologies et disponibles dans de multiples couleurs.

Site officiel : http://www.kiwi.mc/