Muffins vegan ananas-coco

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Pour faire ces petits gâteaux je suis partie d’une base de financier que j’ai d’abord allégée, puis "véganisé"… Résultat : c’est bon, moelleux, et les ingrédients choisis permettent d’obtenir une petite douceur avec un index glycémique plus bas que les gâteaux du commerce, sans gluten et composée d’acides gras de qualité.

Recette proposée par kiwiforme

Ingrédients

  • 30 gr de farine de riz complet
  • 20 gr de farine de coco
  • 20 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de margarine de qualité ( bio, ou St Hubert oméga 3)
  • 3 cuillères à soupe de crème soja à 5% de MG ou crème d’amande 3 à 7% de MG
  • 1 pincée de levure sans gluten
  • 40 gr de sucre de coco
  • 20 gr d’agave
  • Zeste d’un demi citron
  • 30 d’ananas séché coupé en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 16 mn
  • 26 mn

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients secs. Ramollir la matière grasse, la mélanger avec l’agave, la crème végétale, et ajouter le mélange obtenu à l’appareil précédent. Incorporer le zeste de citron et l’ananas. Mettre en moules individuels. Cuire dans un four préchauffé à 180°C, 16 à 18 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Anonyme - 15 mai 2015
Excellent

Je viens de l'essayer et la recette a plu à toute la famille!
Je recommande vivement cette recette!

Signaler kiwi-forme -  6 septembre 2014

Petit message pour yuccalol ; je serai ravie de vous accueillir sur mon blog, j'essaie de faire un maximum de recettes, notamment des desserts, sans gluten. Certaines sont aussi végétaliennes donc sans oeufs ou produits laitiers. Je suis juste actuellement indisponible car il y a une tentative de hack :-( sur mon blog...Il faudra sûrement quelques jours pour tout rétablir...
Peut être à bientôt...
Céline de kiwi-forme.net

Signaler yuccalol -  6 septembre 2014
Très bien

Pa encore essayée, mais ça ne va pas tarder, car sans gluten, sans oeufs, sans lait, sans beurre, c'est exceptionnel !
Elle est parfaite pour mon fils. Je n'arrive pas à trouver des recettes de desserts, avec toutes ces contraintes, si vous connaissez un site pareil, merci de me le préciser, ça le changerait des fruits tout court en dessert, car c'est un grand gourmant.

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