Layer cake fraises & citron

4 / 5  basé sur 10 avis
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Divin mariage entre un gâteau à la fois ferme & extra moelleux, des fraises & des zestes de citron! Recette totalement approuvée, effet garanti sur vos convives!

Recette proposée par Pourquoi je grossis...

Ingrédients

  • 340 g de farine à levure incorporée
  • 1/4 de cuillères à café de sel
  • 350 g de sucre
  • Les zestes d'un citron non traité
  • 180 g de beurre mou
  • 250 ml de lait entier
  • 5 blancs d’œufs
  • 1 kg de fraises
  • 2 cs de confiture de fraises
  • 20 cl de crème fleurette à 30%
  • 200 g de mascarpone
  • 2 cs de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°. Préparer un moule à charnière en plaçant du papier sulfurisé au fond et en beurrant les bords. Dans le bol de votre robot, mélanger 100 g de sucre et les zestes du citron. Placer le batteur plat puis ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
  2. 2
    Incorporer le reste de sucre. Fouetter encore. Verser 1/4 du lait. Fouetter quelques secondes. A vitesse réduite, verser 1/3 de la farine puis 1/3 du lait restant et ainsi de suite.
  3. 3
    Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme. Incorporer les blancs à la pâte en 4 fois en mélanger très délicatement avec une maryse. Verser dans votre moule et enfourner à 160° pendant une bonne heure. Surveiller la cuisson.
  4. 4
    Pendant ce temps, couper les fraises en petits dés (en garder pour la décoration) et les écraser à la fourchette grossièrement dans un bol avec la confiture. Réserver.
  5. 5
    Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir. Retirer le dessus du gâteau avec un couteau (environ 1/2 cm d'épaisseur pour l'aplanir). Le séparer en trois disques. J'ai utilisé un couteau à pain, c'était parfait. Recouvrir deux des disques de la préparation aux fraises. Empiler les disques.
  6. 6
    Dans un bol froid, avec un fouet bien froid aussi, monter la crème en chantilly puis ajouter le sucre et enfin le mascarpone. Recouvrir le dessus et le contour du gâteau de crème. Décorer de quelques demies fraises. Trancher quelques fraises finement pour une jolie présentation.
  7. Pour finir
    Et voilà, c'est prêt! Excellente dégustation! Retrouvez mes partages gourmands sur mon blog: http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2014/05/layer-cake-fraises-citron.html .

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler Nath PJG - 14 janvier 2017

Bonjour,
il s'agit dans ma recette d'un moule à charnière de 18 cm de diamètre et de 12 cm de haut environ.
@Amélie Si vous n'utilisez pas de farine à levure intégrée, vous pouvez mettre 1 sachet de levure chimique pour cette quantité de farine.
Merci à tous pour vos avis, je vous invite à retrouver la recette et l'article publié sur mon blog: www.pourquoijegrossis.com et à venir donner vos avis également !
A bientôt,
Nath
http://pourquoijegrossis.com/2015/08/layer-cake-fraises-citron/

Signaler okania - 14 janvier 2017

le 14.01.2017

réponse à Amélie : la levure est incorporée dans la farine.

Signaler Marie77 - 13 janvier 2017

Amélie il est écrit "farine avec levure incorporée "donc c'est tout prêt vous trouverez ce produit dans le même rayon que vos paquets de farine habituels.. Il risque d'être plus compliqué de trouver de bonnes fraises en cette saison, peut être à essayer avec des poires ?ou framboises surgelées ? Bonne préparation

Signaler Amélie - 12 janvier 2017

bonjour je compte le faire demain. combien fait il mettre de sachet levure? svp

Signaler peace - 15 novembre 2016

Bonjour ceux qui ont essayé cette recette et pour qui ça a été une réussite pouvez vous nous dire le diamètre du moule que vs avez utilisé? ? Merci

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