Tarte Tatin traditionnelle

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Recette simple et traditionnelle qui fera beaucoup d'heureux ! Peut être accompagnée d'une boule de glace vanille ou de crème chantilly.

Recette proposée par Rébecca Dosnon

Ingrédients

  • Pâte brisée :
  • 300 g de farine
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de sucre
  • 10 cl d'eau
  • Garniture :
  • 5 pommes
  • 100 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • Cannelle (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 20 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec la pincée de sel et le sucre. Ensuite mettez le beurre pommade (c'est-à-dire que le beurre soit mou mais pas fondu) dans le saladier et mélangez le tout pour avoir une texture sableuse. Et enfin ajoutez l'eau pour le liant et formez une boule. (Mettez de coté)
  2. 2
    Prenez les pommes, épluchez-les et coupez-les en quatre puis recoupez les quarts de pommes en deux. N'oubliez pas de retirer le trognon.
  3. 3
    Pour le caramel, faites chauffer dans une casserole le beurre et ajoutez progressivement le sucre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un caramel de couleur marron (faites attention à ce qu'il ne soit pas amère).
  4. 4
    Dès que le caramel est prêt, versez-le dans un plat à tarte et rapidement venez disposer les pommes dans le moule (en formant une rosace) en prenant soin de bien les serrer entre elles. Mettez ensuite le plat à tarte sur le feu et laissez cuire les pommes 10 minutes pour que le caramel s'imprègne bien. (Vous pouvez rajouter la cannelle à ce moment là)
  5. Pour finir
    Une fois le temps de cuisson fini, prenez la pâte brisée que vous avez préalablement étalée et recouvrez les pommes avec la pâte, rentrez les bords à l'intérieur s'ils débordent. Mettez au four 20 minutes à 180 degrés (du moins jusqu'à que la pâte soit cuite). Une fois sortie du four, prenez une assiette et retournez la tarte et bonne dégustation !

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler miam - 10 avril 2017
Bien

dans les ingrédients vous indiquez une fois 125g de sucre et une seconde fois 150g de sucre ,
quel est la quantité exacte nécessaire

Signaler rebecca-d2 - 24 mai 2014
Excellent

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