Chili con patata
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Ingrédients
- Pour le chili:
- 1 oignon émincé
- Huile d'olive
- 1,5 poivron émincé ou 300 g de poivrons en cubes surgelés
- 700 g de viande hachée (450 g boeuf + 250 g Porc/Veau, ou tout boeuf)
- 800 g de tomates pelées en boîte
- 400 g de chair de tomates en boîte
- 1 sachet d'épices pour tacos (en supermarché, rayon World, genre Santa Maria)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Éventuellement 1 cuillère à café de piment mexicain en poudre, selon les goûts
- 2 boîtes de 400 g d'haricots rouges (nature)
- 1 boîte de maïs en boîte (une boîte moyenne)
- Et encore :
- 1 belle pomme de terre à chair farineuse par personne (ou deux petites)
- 2 tomates
- 4 oignons jeunes
- 1 cuillère à café de tabasco vert
- 1 trait de jus de citron vert
- 6 petits poivrons incas
- 40 g de cheddar râpé minute
- Quelques feuilles de coriandre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 40 mn
- 1 h 10 mn
- 1 h 50 mn
Préparation
- 1 Pour le chili : Dans une grande casserole, faire fondre un oignon émincé dans un fond d'huile d'olive. Ajouter 300 g de poivrons surgelés émincés, ou 1,5 poivron frais émincé. Faire revenir 5-7 min. Réserver dans une assiette. Cuire 700 g de viande hachée (au choix : j'aime 450 g boeuf + 250 g porc/veau; privilégier le bœuf, moins gras et meilleur au goût !) dans la même casserole, en remuant constamment de façon à former de petites boulettes (comme pour la Bolo, quoi!). Quand la viande est cuite, y rajouter le mélange oignons/poivrons. Verser 1 grande boîte (800 g) de tomates pelées (des bonnes !) sans trop de jus et 1 petite boîte (400 g) de chair de tomate. Ajouter 2/3 de sachet d'épices pour tacos, une cuillère à café de cumin en poudre, et encore un peu de chili en poudre pour ceux qui aiment que ça arrache ! Saler très peu. Bien mélanger. Laisser mijoter 20 minutes (à couvert ou non, selon le degré d'humidité du mélange. Attention, la masse a tendance à se déposer dans le fond - merci Newton - et à coller - merci Tefal. L'idée est de garder une certaine humidité à l'ensemble, mais pas trop !). Ajouter 2 boites (400 g) de haricots rouges (ou mieux, des noirs, qui auront préalablement trempé une nuit), et une petite (enfin, pas toute petite, disons une moyenne alors) boîte de maïs. Tout cela sans le jus, sauf si le mélange est trop sec, c'est le moment de le ré-humidifier avec le jus des haricots ! Surveiller de temps en temps, ça risque de coller au fond ! Cuire au moins 30 minutes de plus.
-
Pour finirLes pommes de terre : Cuire les pommes de terre bien lavées, une bonne demi-heure au four à 220°. Vérifier l’appoint de cuisson en piquant avec une lame de couteau. Épépiner les tomates et les couper en petits cubes. Émincer les oignons, et mélanger aux tomates avec le tabasco, sel, poivre, poivrons incas avec un peu de leur huile aromatisée, et un trait de jus de citron vert. Entailler la pomme de terre sur la longueur, séparer délicatement la peau et creuser avec une petite cuillère. Enlever un peu de la chair, et déposer 3 belles cuillères à soupe de chili. Parsemer de salade de tomates, de coriandre, et de cheddar râpé. On peut rajouter de la crème aigre, des tranches de jalapenos, de la salsa, etc…
C'est terminé
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