Rigatoni all'amatriciana

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L'amatriciana est une sauce pour pâte traditionnelle d'Italie, originaire du Latium et des Abruzzes. Dans la recette traditionnelle, la sauce est composée uniquement de tomate, giancale (joue de porc) et pecorino. Pour les pâtes ce sont les bucatini qui sont utilisées, je n'en ai pas trouvé alors je les ai remplacées par des rigatoni qui conviennent parfaitement. C'est une recette très basique et rapide qui peut convenir au quotidien pour varier un peu :)

Recette proposée par Amandine Cooking

Ingrédients

  • 300 g de rigatoni (ou idéalement bucatini selon la recette traditionnelle)
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • 80 g de giancale ou pancetta tesa (charcuterie italienne)
  • 60 g de pecorino fraîchement râpé
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le giancale (ou pancetta) en dès et faire rissoler environ 5 minutes dans une casserole, verser les tomates et cuire 15 à 20 minutes sur feu doux.
  2. 2
    Porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes en suivant le temps indiqué sur l'emballage.
  3. 3
    Égoutter les pâtes en réservant une louchette de jus de cuisson à verser dans la sauce, ajouter les pâtes et mélanger de façon à bien les enrober.
  4. Pour finir
    Poivrer, parsemer de pecorino râpé, et servir aussitôt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler suzanne97240 -  8 octobre 2015

Excellent !!!

Signaler danybarz - 30 août 2015
Excellent

Super!!!! J'adore la cuisine italienne, si variée si gouteuse, très méditerranéenne. Bravo

Signaler daniela-p - 27 juillet 2015

C'est du "guanciale" et non giancale

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