Fraise du Périgord IGP et gâteau de noix

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Une recette proposée par Fraise du Périgord IGP. © J-C Amiel / M. Leteuré / Fraise du Périgord IGP

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer le four à 150 degrés ou thermostat 5.
  2. 2
    Écrasez les cerneaux de noix dans un mortier.
  3. 3
    Dans un saladier, blanchissez au fouet 140 gr de sucre et les œufs. Puis ajoutez la farine, les noix, le beurre ramolli, le sel et l’Armagnac. Mélangez-bien, puis déposez la préparation dans des petits moules souples.
  4. 4
    Faites cuire les petits gâteaux pendant 25 à 30 minutes (selon le four).
  5. 5
    Réalisez une julienne de fraise et garder en quelques-unes entières.
  6. 6
    Coupez une fraise en tranches. Poser une des tranches dans une assiette, par-dessus un gâteau de noix, un peu de julienne de fraise et terminer par une autre tranche de fraise.
  7. Pour finir
    Préparer un caramel (40 g de sucre) puis napper l’ensemble.

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