Fraise du Périgord IGP et gâteau de noix

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Une recette proposée par Fraise du Périgord IGP. © J-C Amiel / M. Leteuré / Fraise du Périgord IGP

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 250 gr de fraises du Périgord IGP
  • 100 gr de cerneaux de noix
  • 3 œufs
  • 50 gr de farine
  • 150 gr de sucre de canne en poudre
  • 80 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’Armagnac
  • 1 pincée de sel
  • Eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer le four à 150 degrés ou thermostat 5.
  2. 2
    Écrasez les cerneaux de noix dans un mortier.
  3. 3
    Dans un saladier, blanchissez au fouet 140 gr de sucre et les œufs. Puis ajoutez la farine, les noix, le beurre ramolli, le sel et l’Armagnac. Mélangez-bien, puis déposez la préparation dans des petits moules souples.
  4. 4
    Faites cuire les petits gâteaux pendant 25 à 30 minutes (selon le four).
  5. 5
    Réalisez une julienne de fraise et garder en quelques-unes entières.
  6. 6
    Coupez une fraise en tranches. Poser une des tranches dans une assiette, par-dessus un gâteau de noix, un peu de julienne de fraise et terminer par une autre tranche de fraise.
  7. Pour finir
    Préparer un caramel (40 g de sucre) puis napper l’ensemble.

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