Bruchetta à la méridionale

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Idéal pour un pique nique, un brunch ou un apéritif.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 4 tranches de baguette aux céréales
  • 1 aubergine
  • 4 petites tomates
  • 6 olives noires
  • 2 cuillères à soupe de mousse de saumon fumé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • herbes aromatiques (ciboulette , menthe, thym)
  • piment doux
  • huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 45 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez l'aubergine en deux. Entaillez la chair en forme de quadrillage. Saupoudrez de thym, sel, poivre. Arrosez d'huile d'olive. Emballez dans une feuille de papier alu. Fermer la papillote. Faites-la cuire 45 minutes à four 180°.
  2. 2
    Coupez 4 tranches de baguette aux céréales sur une épaisseur d'1 cm 1/2. Grillez-les légèrement.
  3. 3
    Pelez les tomates. Coupez-les en tranches d'1/2 cm Huilez-les légèrement à l'huile d'olive.
  4. 4
    Mélangez 2 cuillères à soupe de mousse de saumon fumé avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, poivre.
  5. 5
    Lorsque l'aubergine sera ramollie, prélevez la chair Assaisonnez-la avec 1 filet d'huile d'olive, poivre, un trait de piment doux. Malaxez. Réservez.
  6. Pour finir
    Étalez une couche de caviar d'aubergine sur chaque tranche de pain. Posez quelques tranches de tomates quelques tranches d'olives noires sur le dessus. Déposez des petites touches de crème de saumon entre les tranches de tomates. Décorez d'herbes aromatiques et de baies roses.

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