Paupiettes de poulet à la bière et au poivre vert

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J'avais envie de mélanger l'idée d'une sauce au poivre et d'une cuisson à la bière.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 4 paupiettes de poulet
  • 1 bière à la cerise de 25 cl - ici une Kriek
  • 1 petit pot de poivre vert frais
  • 1 grand verre de crème liquide à 40 %
  • une barquette de lardon environ 150 g
  • margarine de cuisson
  • thym
  • 2 échalotes
  • éventuellement un peu de maïzena - fécule de maïs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer un peu d'eau dans un poêlon. Lorsqu'elle bout, y jeter les lardons 1 minutes et égoutter - pour faire partir le sel et la graisse. Faire chauffer une cocotte avec la margarine de cuisson. Y faire dorer les paupiettes et les lardons. Saler et ajouter une petite cuillère de thym et les échalotes émincées.
  2. 2
    Lorsque la viande est dorée et que ça accroche, verser la bière et gratter les sucs de cuisson dans le fond de la casserole. Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire une grosse demi heure.
  3. 3
    Vérifier la cuisson de la viande - je coupe un peu une paupiette pour être certaine. Ajouter la crème fraîche et les grains de poivres rincés. Monter bien la température pour épaissir un peu la sauce. Ajouter un peu de maïzena au besoin. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
  4. Pour finir
    Servir avec des pommes de terre rissolées et de la compote de pommes avec morceaux froide. Je préfère toujours préchauffer mes plats de service quelques minutes au four sur 150 degrés pour tout garder chaud un maximum.

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