Brochettes thaï et sauce coco citronnelle citron vert

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De petites bouchées au poulet, gingembre, coriandre et citron vert accompagnées d'une douce sauce coco citronnelle citron vert. Parfait pour un apéro original ou une entrée pleine de saveurs

Recette proposée par Cooking N' Co

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 8 mn
  • 30 mn
  • 53 mn

Préparation

  1. 1
    On commence par faire la petite sauce, car elle se sert bien froide ! Versez dans une casserole le lait de coco, ajoutez-y les bâtons de citronnelle en tronçons puis portez à ébullition. Réservez et laissez infuser. Une fois refroidie, passez au chinois la sauce pour enlever tout les morceaux de citronnelle et ajoutez le jus de citron vert (avant de couper le citron vert pour le presser, il faut lui enlever son zeste pour les brochettes). Réservez au frais.
  2. 2
    Passons aux brochettes : Commencez par émincer les blancs de poulet et hachez-les avec un hachoir ou bien au couteau finement. Émincez finement la coriandre. Pelez et râpez la racine de gingembre pour en extraire 2 cuillères à café. Dans un saladier mélangez, le poulet haché, la coriandre émincée, le gingembre râpé et ajoutez-y le zeste du citron vert. Salé et poivrez. Réservez au frais 1/2 heure le temps que les arômes se mélangent !
  3. Pour finir
    Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile, mouillez vos mains et formez de petites boulettes (balles de golf) du mélange poulet thaï. Cuire à feu moyen en tournant de temps en temps jusqu’à ce que vos boulettes soient bien dorées ! Piquez les boulettes sur des brochettes et servez-les accompagnées de la sauce Coco Citronnelle et Citron vert !

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler françoise patte - 16 février 2016

Pour bien développer le gout de la citronnelle, il faut l'écraser avec un pilon avant de
l'ajouter au lait de coco.

Signaler fidji45 - 24 juin 2014
Très bien

Très bonne recette. Les boulettes de poulet coriandre sont excellentes. J'avais peur qu'elles de se décomposent dans la poelle mais pas du tout si on prends la précaution de bien mouiller les mains avant de confectionner les boulettes.
Par contre ma sauce coco citronnelle était trop liquide. Peut être faut il d'avantage faire bouillir le lait de coco pour qu'il épaississe( je l'ai laissé bouillir 10 minutes avant d'éteindre le feu) ou utiliser de la crème de coco et non du lait. Pour donner un peu plus de gout (car j'aime le coté acidulé et frais de la citronnelle) j'ai mixé les bâtons de citronnelle dans le lait après infusions avant de le passer au chinois.
C'est divinement bon,
A refaire

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